Corso di formazione alla professione di Responsabile tecnico per attività di panificazione (Bakery Chef) della durata di 3 mesi. Un'opportunità unica per imparare dai migliori panificatori e pizzaioli le più avanzate tecniche professionali per realizzare il pane e la pizza. Un percorso di formazione professionale in Arte Bianca che garantisce un insegnamento mirato, competente e puntuale, attento ai tuoi obiettivi e alle tue esigenze.

Il programma di studi:

Igiene e HACCP: gestione e sicurezza in laboratorio
Merceologia e dietologia: qualità delle farine e proprietà nutrizionali
Tecnologia alimentare e lievitazione: lavorazione degli impasti e fermentazioni
Pane artigianale: tecniche tradizionali e moderne
Boulangerie e viennoiserie: croissant, brioche, pain au chocolat
Pane per la ristorazione: proposte creative per il mondo horeca
Modulo pizzaiolo: impasti, cotture e gestione di un banco pizzeria